Use uma prensa francesa para fazer uma xícara de café delicioso

Quão difícil é fazer café? Em termos de habilidades de controle de água de fabricação manual, o fluxo de água estável tem um impacto relativamente grande no sabor do café. Fluxo instável de água muitas vezes causa efeitos negativos, como extração desigual e efeitos de canalização, e o café tem um sabor inferior ao ideal.

Existem duas maneiras de resolver este problema. O primeiro é praticar o controle de água; o segundo é enfraquecer o impacto da injeção de água na extração do café.

Se você quiser beber uma xícara de café delicioso de forma simples e fácil, o segundo método é a melhor escolha. Em termos de estabilidade do produto, a extração por imersão é mais estável e menos problemática do que a extração por filtro.

A extração do filtro significa que o processo de injeção de água e o processo de gotejamento do líquido do café são sincronizados, sendo o café artesanal o representante típico. A extração por imersão envolve imersão de água e café em pó por um período de tempo antes da filtragem, representada por prensas francesas e copos inteligentes. Algumas pessoas pensam que o café feito por uma prensa francesa não é tão delicioso quanto a cerveja à mão. Isso provavelmente ocorre porque os parâmetros de extração não são usados corretamente. Assim como se os parâmetros errados forem usados para café artesanal, o café fabricado não terá bom gosto. A diferença nas características de sabor do café fabricado por imersão e filtragem é que a plenitude e doçura do café extraído por imersão será melhor do que a da extração filtrada; a camada e limpeza serão inferiores àquela da extração filtrada.

Ao usar uma cafeteira de prensa francesa para preparar café, você só precisa dominar os parâmetros de tamanho de moagem, temperatura da água, proporção e tempo, e você pode preparar café com um sabor estável e evitar completamente fatores instáveis, como controle de água. As etapas do processo também são menos problemáticas do que a fabricação artesanal. Requer apenas quatro etapas: derramar pó, derramar água, tempo de espera e filtrar.

Contanto que você use os parâmetros certos, o café preparado terá um sabor tão bom quanto o café feito à mão. Convencionalmente, os cafés usam imersão (cupping) para testar as características de sabor do café torrado. Portanto, se você também quiser beber o sabor do café que o torrador bebeu, então a imersão é a melhor escolha.

A vantagem de extrair café por imersão é que ele pode minimizar o sabor instável causado por incertezas artificiais, e os novatos podem preparar café estável e delicioso. Também é mais fácil identificar a qualidade do feijão. Quanto maior a qualidade, melhor o sabor será refletido, e os grãos relativamente defeituosos também refletirão fielmente o sabor.

Algumas pessoas também pensam que o café feito pela imprensa francesa é muito turvo, e a granularidade fina do pó afeta o sabor ao beber. Isso ocorre porque a prensa francesa usa um filtro de metal para filtrar borras de café, e o efeito de filtragem é pior do que o dos filtros de papel. É muito simples resolver este problema. Você pode usar o papel de filtro redondo especialmente projetado para panelas de prensa francesa e colocar um conjunto no filtro. Também pode filtrar o líquido do café com o mesmo sabor claro e limpo que o café feito à mão. Se você não quiser comprar papel de filtro adicional, você também pode despejá-lo em um copo de filtro com papel de filtro para filtragem, e o efeito será o mesmo.